|
Bloempot-kruidenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 brokje gist(42 gram)
1 eetlepel suiker
300 gram bloem
250 gram roggemeel
250 gram volkorenmeel
3 theelepels zout
4 eetlepels gemengde verse kruiden(bijvoorbeeld peterslie, dille, kervel, bieslook) of 3 theelepels gedroogde gemengde kruiden
3 ongebruikte terracotta bloempotten
boter om de potten mee in te vetten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Verbrokkel de gist en los deze met de suiker helemaal op in 100 ml lauwwarm water. Dek af en laat 15 minuten rusten.
2. Doe de bloem en de meelsoorten in een kom. Voeg het gistmengsel,400 ml water,het zout en de kruiden toe en kneed alles goed door elkaar. Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen.
3. Spoel intussen 3 ongebruikte terracotta bloempotten (12 cm hoog) om met kokendheet water. Laat ze op de kop op een theedoek uitlekken.
4. Vet de potten goed in met boter. Stop de gaten in de onderkant van de pot dicht met aluminiumfolie verdeel het deeg in 3 porties en doe die in de potten. Laat de broden 30 minuten rijzen.
5. Verwarm de oven voor op 220 ?C (heteluchtoven 200 ?C ). Vul een vuurvast kommetje met water en zet dit op de bodem van de oven.
6. Bak de broden 10 minuten in de hete oven. Verwijder het kommetje water, verlaag de temperatuur van de oven tot 200 ?C (heteluchtoven 180 ?C ) en bak de broden nog eens 30 minuten.
7. Neem de broden uit de oven, stort ze uit de potten en laat ze nog 10 minuten in de uitgesc hakelde oven rusten.
Grootmoeders tip.
Grootmoeder gebruikte voor deze broden meestal tuinkruiden die ze op dat moment in haar kruidentuin had staan. In de winter week ze uit naar gedroogde kruidenof verving de kruiden door 4-5 eetlepels geraspte wortels of zeer fijn gesnipperde uien, die ze eerst in wat boter fruuitte. Ze liet ze afkoelen en voegde ze dan aan het brooddeeg toe.
|
|
|