Gebraden Foie Gras Met Sjalottenconfit

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-240 g foie gras
DE CONFIT:
-180 g sjalotjes
-5 g boter
-1 takje tijm
-1/4 liter stevige rode wijn
-0,6 dl rode port
-1/8 liter donkere gevogeltefond
-zout en peper uit de molen
-2 struikjes witloof

Voorbereiding:
-snij de ganzelever in 8 gelijke plakken van 30 g per stuk en zet ze in de koelkast
-pel de sjalotjes en snij ze in ringen

Bereidingswijze:
-fruit de sjalot kort in de boter
-voeg tijm toe en blus af met de rode wijn en de port
-laat op laag vuur inkoken tot bijna alle vocht is verdampt
-voeg de gevogeltefond erbij en laat zacht koken tot de sjalot gaar is en de fond tot de helft is ingekookt
-op smaak brengen met peper en zout
-bestrooi de plakken lever met zout en peper
-braden in de hete pan zonder vet aan beide zijden tot ze lichtgekleurd zijn

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 02-07-2022