|
|
Provencaalse Venkelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 5 eetlepels olijfolie * 100 gram bacon, in repen * 1 prei, in dunne ringen * 2 grote venkelknollen, in brede repen, venkelgroen fijngesneden * 2 worteltjes, in reepjes * 11/4-11/2 liter kippenbouillon (tablet) * 2 takjes verse tijm * 1 blaadje laurier * 125 gram verse pasta, bijvoorbeeld penne * 2 grote rijpe tomaten, ontveld, in stukken * bosje verse basilicum * 1-2 teentjes knoflook * zout * peper * 4 dikke sneetjes bruin vloerbrood *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm 1 eetlepel olie en bak hierin de baconrepen in ? 4 minuten goudbruin. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm weer 2 eetlepels olie en bak hierin de prei 4-5 minuten. Voeg de venkel en wortel toe en bak ze 2-3 minuten mee. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan kook. Voeg tijm en laurier toe en kook de soep ? 15 minuten op zacht vuur. Kook de pasta de laatste 2-3 minuten mee. Pureer in de keukenmachine de tomaat met de basilicum, knoflook en 2 eetlepels olie tot een glad mengsel. Breng de soep op smaak met zout en peper. Strooi de bacon en wat venkelgroen over de soep. Serveer met het brood en de tomaten-basilicumpuree.
|
|
|