Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 stengel sereh, 1 pak tofu, 1 rode paprika, 2 (rode) uien, 1 groene paprika, 2 aubergines, 2 el. olie, 3 el. thaise basilicumpasta, 1/2 blik kokosmelk, 1/2 l. kaneel, mespunt nootmuskaat, 2 el citroensap, 2 el sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Seheh wassen en witte gedeelte van stengel heel fijn hakken, rest met achterkant van mes kneuzen. Tofu laten uitlekken en in blokjes snijden. Uien pellen en in parten snijden. Aubergine in stukken snijden. Papika′s wassen, halveren, van zaadlijsten ontdoen en in stukken snijden. In grote braadpan olie verhitten. Tofu, aubergine, ui en paprika ca. 3 min. al omscheppend bakken. Sereh, basillicumpasta, kokosmelk, kaneel, nootmuskaat en citroensap toevoegen. Curry afgedekt op laag vuur nog ca. 10 minuten laten stoven. Curry met sojasaus op smaak brengen. Met (pandan)rijst serveren.
|
|