|
|
Risolles
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de vulling:
- 1000 gram gehakt
- 200-300 ml water
- 1 prei
- 1 bosje selderie
- 10 worteltjes
- 500 gram tarwebloem
Boemboes voor de vulling:
- 2 theelepels nootmuskaat
- 10 theelepels suiker
- 50-75 gram maggi aroma
- zout en peper
Ingredienten voor de pannenkoekjes en het paneren:
- 500 gram tarwebloem
- 1 ei
- een snufje zout
- water
- margarine
- paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vulling:
Zet het gehakt op met water. Was de prei en selderie, snijd ze fijn en voeg ze toe. Was de worteltjes, schrap ze en voeg die ook toe. Laat alles ongeveer een half uurtje koken onder regelmatig roeren. Voeg de boemboes toe en laat alles nog eens 15 minuten koken. Maak van bloem met een beetje water een papje en roer dit goed door het gehakt, zodat er een dikke ragout ontstaat. Laat het geheel afkoelen.
Pannenkoeken:
Maak van 500 gram tarwebloem en 1 ei met een snufje zout en het water een beslag en bak hiervan in margarine heel dunne pannenkoekjes.
Risolles:
Vul de pannenkoeken met het gehakt mengsel, vouw elke pannenkoek als een envelop dicht en bestrijk het laatste stukje met geklutst ei. Haal de risolles door het paneermeel, daarna door het geklutste ei en tenslotte nogmaals door het paneermeel. Laat in een wok of frituurpan olie goed heet worden en frituur de risolles hierin. Laat ze staande uitlekken. Risolles kunnen rauw worden ingevroren, maar je moet ze voor gebruik eerst ontdooien.
|
|
|