|
|
Jukut Kakul (slakkensoep)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr onrijpe groene papaja
l liter kippenbouillon
1/2 kopje kruidenpasta voor vis gerechten
1 stengel sereh, gekneusd
2 blaadjes salam
l eetlepel olie
48 slakken uit blik, gewassen en uitgelekt
l theelepel zout
vers gemalen zwarte peper
gebakken sjalotten ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de papaja en verwijder zaadlijsten. Snijd in de lengte in 4 tot 6 repen en snijd die in stukjes van een halve centimeter.
Doe bouillon, kruidenpasta, sereh, salamblaadjes en olie in een pan met dikke bodem. Breng het aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Voeg papaja toe en laat sudderen tot die bijna zacht is. Voeg de slakken toe en laat alles op laag vuur staan tot de papaja helemaal zacht is.
Op smaak brengen met zout en peper en gameren met gebakken sjalotten.
Tip: Als u niet van slakken houdt, gebruik dan 12 gedroogde zwarte Chinese paddestoelen. Grondig wassen en 20 minuten in warm water weken. Voeg ze met de papaja toe zodat ze tegelijk zacht zijn..
|
|
|