|
|
Brindil Bhaji
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aubergines
2 el plantaardige olie
1 ui, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, geperst
2,5 cm gemberwortel, geraspt
1/2 tl kurkuma
1 gedroogde rode spaanse peper
1/2 tl zout
400 g tomaten uit blik
1 tl garam masala
takjes koriander, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de plakken aubergine in repen van ca. 2 cm breed.
Verhit de ghee in een pan en fruit de ui in 7-8 minuten op middelhoog vuur zacht.
Voeg het knoflook en de reepjes aubergine toe, draai het vuur hoger en bak het geheel 2 minuten.[
Voeg de gember, de kurkuma, de Spaanse peper, de tomaten plus sap en zout toe.
Druk met de bolle kant van een houten lepel de tomaten stuk.
Laat het geheel onafgedekt 15/20 minuten zacht koken tot de aubergine heel zacht is.
Voeg de garam masala toe en laat alles nog 4-5 minuten pruttelen.
|
|
|