|
|
Kabeljauw Uit De Oven Met Tahina-saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 3 eetlepels olijfolie * 4 dikke kabeljauwfilets met vel (150-200 gram per stuk) * zeezout * zwarte peper * 5 eetlepels fijngesneden bladpeterselie * 2 eetlepels granaatappelzaadjes * 1 citroen, in partjes * 2 teentjes knoflook * 3 eetlepels tahina * 2-3 eetlepels citroensap *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de knoflook met een snufje zout fijn in een vijzel. Doe dit over in een kleine mengkom. Klop er de tahina door en verdun de pasta eventueel met het citroensap. Voeg eventueel 3-5 eetlepels warm water aan de saus toe, zodat de consistentie van mayonaise ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwarm in een koekenpan (die in de oven kan en past) of in een braadslee een bodempje olijfolie op hoog vuur. Bestrooi de visfilets royaal met zout en peper en leg ze in de olie, met het vel naar boven. Schud de pan terwijl u de vis erin legt en schroei de vis in 1-2 minuten dicht. Keer de filets voorzichtig om en bak ze in de oven in 5-8 minuten verder gaar. Het visvlees is dan los van structuur en wit van kleur. Giet de laatste halve minuut de tahinasaus bij de vis in de pan en warm hem mee. Leg de vis op voorverwarmde borden en schep de saus eroverheen. Bestrooi met de peterselie en granaatappelzaadjes. Garneer met een partje citroen.
|
|
|