|
|
Bruine Ijsberen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 blaadjes witte gelatine, 2 eieren, 150 gram witte basterdsuiker, 25 gram cacao, 2 eetlepels heet water, 1/4 liter slagroom, 25 gram tafelsuiker, 8 oublie ijswafels, 1 rode bigarreaux, 8 bruine amandelen, 8 bruine rozijntjes, 1/8 er slagroom, 2 theelepels suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week 2 blaadjes witte gelatine in een kom met veel koud water. Klop 2 eieren met 150 gram witte basterdsuiker tot een dikke, witgele creme. Strooi er al kloppend 25 gram cacao bij. Blijf kloppen tot dat alles een kleur heeft. Spoel een kopje om met heet water. Doe er de heel goed uitgeknepen gelatine in. Roer er direct 2 eetlepels heet water door tot de gelatine opgelost is. Klop dit door de chocoladecreme. Klop ? liter slagroom met 25 gram tafelsuiker bijna stijf. Roer deze zo kort mogelijk, met de garde, door de chocoladecreme tot alles een vaste kleur heeft. Doe dit alles in een vriesvaste doos en sluit deze af. Laat het in de diepvries in 8 uur tot ijs bevriezen. Zet dessertbordjes 1 uur in de koelkast, zodat ze ijskoud zijn. Verkruimel in een diep bord 8 oublie ijswafels. Snijd 1 rode bigarreaux in vieren. Leg 8 bruine amandelen met vlies en 8 bruine rozijntjesklaar. Klop 1/8 liter slagroom met 2 theelepels suiker stijf en schepdeze in een spuitzak. Spuit een rondje slagroom op de bordjes. Schep met een ijsbolletjestang, 4 ijsbollen uit het ijs. Rol deze aan alle kanten, met de bolle kant van de eetlepels, door de oubliekruimels. Schep de bol op een lepel en leg de bol in het midden van het slagroomrondje. Steek de amandelen erin als oortjes, de rozijnen als oogjes, en de stukjes bigarreaux als neusjes. Klaar!
|
|
|