|
|
Caesarsalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eetl. olijfolie - 2 knoflookteentjes,gehalveerd - 4 dikke sneden witbrood - 1 krop Romeinse sla - 6 ansjovisfilets,gehakt - 30 gr. geraspte Parmezaanse kaas.
Voor de eidressing:
1 ei - 5 theel. citroensap - 3 eetl. olijfolie - 1 theel. Worcestershiresaus - 1/4 theel. franse mosterd - zout en peper
Voorbereiding:
Hak de ansjovis,rasp de Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Doe de olie in een kom met de knoflook. Laat 1 uur staan en haal de knoflook er uit. Haal de korsten van het brood en snijd de sneden in blokjes. Verhit de knoflookolie in een braadpan. Doe de blokjes brood erbij en bak ze kanpperig bruin, draai ze wel vaak om. Haal de croutons uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verdeel het grooste gedeelte van de slabladeren in grote stukken;laat een paar kleine binnenbladeren heel. Leg de hele bladeren rond de rand van een slakom. Doe de andere sla in het midden met croutons,ansovis en Parmezaanse kaas.
Laat voor de dressing het ei 1 minuut koken. Sla het open in een kom en haal het met een lepel helemaal uit de schaal. Voeg de resterende ingredienten toe en breng op smaak met peper en zout. Klop tot je een glad mengsel krijgt.
Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig door elkaar. Dien dadelijk op.
|
|
|