|
|
Spinazieomelet Met Roergebakken Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 150 g diepvries bladspinazie a la creme (deelblokjes), * 3 eieren, * 250 g stevige (tros)tomaten, * 1 a 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit, * 2 eetlepels fijngehakte koriander, * 1 1/2 eetlepel olie, peper, zout, * 1 kleine ui.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 1/2 eetlepel olie in een niet te grote koekenpan, leg de spinazie erin en laat die met het deksel op de pan op een matig vuur ontdooien.
Klop de eieren met wat peper goed los.
Meng de eieren heel goed door de spinazie, leg het deksel weer op de pan en laat de eieren op een zacht vuur stollen.
Pel intussen de ui en snijd hem in dunne ringen.
Snijd de tomaten in parten.
Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de uiringen 2 minuten.
Roer de tomaten en olijven erdoor en roerbak ze 3 minuten mee.
Schep de koriander door de tomaten en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Laat de omelet op een bord glijden en schep het tomatenmengsel erop.
|
|
|