|
|
Asperges Omwikkeld Met Kip In Kervelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr.kipfilet,
peper
zout
16 groene asperges
25 gr. boter
30 gr boter
40 gr. bloem
2 dl. slagroom
1 dl. droge witte wijn
enkele takjes kervel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor tot 180 gr. celsius.
2. Verwijder de peesjes uit de kipfilets en plet de filets tussen twee velletjes plastic folie. Peper en zout de filets.
3. Schil de asperges eventueel, snijd de uiteinden eraf en kook alles in water met twee derde van de boter in circa 10 minuten niet te gaar. Pureer de gare uiteinden van de asperges met een beetje van het kookvocht glad (U heeft 2 dl. aspergepuree nodig).
4. Rol in elke kipfilet 4 asperges en leg de rolletjes in een beboterde ovenschaal. Bestrijk de kip met boter. Zet de schaal afgedekt 15 minuten in de oven.
5. Smelt voor de kervelsaus de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat deze circa 1 minuut garen. Voeg de slagroom, de aspergepuree en de wijn toe. Laat de saus zachtjes doorkoken en breng haar op smaak met peper en zout. Roer ten slotte de fijngesneden kervel erdoor.
6. Snijd de kiprolletjes schuin in stukjes en verdeel ze opverwarmde borden, schep er een beetjes saus naast en garneer met ontvelde kerstomaatjes en kervel. Geef er bijvoorbeeld peultjes en gekookte bloemige aardappels bij.
|
|
|