|
|
Hartige Galettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
400 gram aardappelen**zout**1? dl melk**3 eieren**175 gram bloen, gezeefd**witte peper uit de molen**enkel druppels Tabasco of hot peppersauce(Casa Fiesta)**2 eetlepels fijngehakte(blad)peterselie**1 eetlepel fijngehakte(blad)selderij**2 fijn gesnipperde bosuitjes**ca. 1? dl olijfolie, traditioneel**ca. 4 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas**1 flinke toef krulpeterselie, voor garnering
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gaar in ruim water met zout. Laat de aardappelen even droog stomen en afkoelen. Wrijf ze door een zeer fijne zeef. Maak van melk, eieren en bloem een glad beslag. Roer de aardappelpuree erdoor en voeg naar smaak zout, peper, Tabasco of hot peppersauce toe. Roer er vervolgens de peterselie, selderij en bosuitjes door. Laat het beslag een half uur rusten. Roer het daarna nog even krachtig door.
Bereidingswijze:
Verhit een bodempje olie in een koekenpan. Schep er, met een onderlinge afstand van tenminste zes centimeter drie bergjes beslag in. Houd er rekening mee dat het beslag nog enkele centimeters zal uitvloeien. Bak de gaelttes in ca. 7 minuten aan weerszijden goudbruin en gaar. Houd ze daarna warm op een voorverwarmde schaal die met aluminiumfolie wordt afgedekt. Bak hierna nogmaals twee maal drie galettes.
|
|
|