|
|
Boerentortilla
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram aardappelen ;
125 gram sperzieboontjes;
175 gram tomaten;
1 ui;
2 teentjes knoflook;
125 gram courgettes;
2 eetlepels olijfolie ;
2 eieren ;
2 eiwitten ;
snuifje zout;
peper;
3 eetlepels peterselie
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en kook ze gaar en snijd ze in dobbelstenen. Kook de sperziebonen tot ze beetgaar zijn. Snipper de ui. Snij de courgette in dunne plakjes.
Bereidingswijze:
Pers hierover de teentjes knoflook uit. Bak dit alles in de hete olie (1 eetlepel) met wat zout op laag vuur tot de courgettes zacht zijn. Doe de aardappelen, de boontjes, de courgettes en de tomaat in een grote kom. Klop in een schaal de eieren en de eiwitten los samen met wat peper en zout. Voeg dit toe aan het groentenmengsel. Meng dit goed. Verhit in een anti-aanbakpan 1 eetlepel olie en bak hierin de tortilla tot het binnenste deel gaar is en de tortilla aan beide kanten mooi goudgeel van kleur is. Tip: Het omdraaien van de tortilla doe je best door de tortilla op een bord te laten glijden, vervolgens de pan op zijn kop op het bord met tortilla te zetten en dan het geheel om te draaien. Doe dit wel boven de gootsteen.
|
|
|