|
|
Abrikozencake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kop fijn gehakte gedroogde abrikozen - 60 ml kokend water - 250 gram zelfrijzend bakmeel - 125 gram boter in klontjs - 150 gram suiker - 2 eieren - 1 1/4 dl abrikozennectar - Voor de glazuur : 1 kop poedersuiker - 1 theelepel geraspte sinaasappelschil - 10 gram boter - 2 eetlepels sinaasappelsap
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vorm in, bekleed hem met bakpapier en vet het papier in. Doe de abrikozen met water in een grote mengkom. Laat het 10 minuten rusten tot al het water is opgenomen. Doe het bakmeel, boter en suiker in de kom van de keukenmachine. Meng het 20 seconden tot het mengsel fijn en kruimelig is. Klop de eieren los. Voeg de eieren met nectar toe en bewerk het 15 seconden tot het mengsel gladd is. Doe het in de kom met abrikozen. Roer het met een metalen lepel goe
Bereidingswijze:
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 1 uur tot een breinaald die erin gestoken wordt er schoon uitkomt. Laat de cak 5 minuten in de vorm rusten en dan afkoelen op een rooster. Maak intussen de sinaasappelglazuur : Meng de poedersuiker, sinaasappelschil, boter en sinaasappelsap au bain mari en smeer het over de cake.
|
|
|