|
|
Indonesische-marinade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten:
1 kilo lamsbout - arachide-olie om in te kwasten - Voor de marinade : 3 teentjes knoflook - 2 eetlepels sambal - 6 eetlepels sojasaus - sap van 1 citroen - zout en vers gemalen peper - Voor de sus : 6 teentjes knoflook - 1 eetlepel sambel - 6 eetlepels donkere sojasaus - 2 eetlepels vers citroensap - 2 eetlepels kokend water - Om te serveren : ui - komkommer - lontong
Voorbereiding:
Snijd het lamsvlees in dobbelsteentjes van 1 cm. Verwijder het kraakbeen, maar laat het vet zittem, dit zorgt voor de smaak en malsheid bij de bereiding. Leg de dobbelsteentjes lamsvlees in een ondiepe schaal. Doe voor de marinade de sambel, ssojasaus en citroensap in de vijzel en pers de knoflook erboven uit. voeg zout en peper toe en wrijf met de morrtier alles tot een pasta. Schep de marinade over het lamsvlees en roer alles goed om. Laat het vlees afgedekt in de ijskast 1 uur marineren. Leg
Bereidingswijze:
Rijg het lamsvlees aan de stokjes. Kwast de vleesstokjes in met wat olie en gril ze gaar. Draai de stokjes regelmatig om tot het vlees gaar is. Snijd de ui voor het serveren in ringen en de kmkommer in schijfjes.
|
|
|