|
|
Maleisische-marinade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 entrecotes a 225 gram - 2 eetlepels plantaardige olie - 1 1/2 dl vleesbouillon - 2 eetlepels ketchup - 1 eetlepel oestersaus - 1 eetlepel worcestersaus - zout - suiker - lente-uitjes voor garnering - Voor de marinade : 1 eetlepel cognac - 1 eetlepel vleesfond - 2 teentjes knofflook - 2 eetlepels arachide-olie - paar druppels sesamolie
Voorbereiding:
Plet de knoflook met de platte kant van een koksmes. Doe voor de marinade de cognac, vleesfond, arachide-olie, zonnebloemolie, sesamolie en knoflook in een kom ene meng alles. Leg de entrecotes naast elkaar in een grote ondiepe schaal en schenk de marinade erover. Dek de schaal aaf en marineer het vlees 1 uur in de ijskast. Draai het vlees zo nu en dan om. Laat de steaks goed uitlekken en bewar de marinade.
Bereidingswijze:
Verhit de grillpan en grill de entrecotes 5 minuten aan alke kant. Leg de steaks op een bord en houd ze warm. Maak intussen de saus. Schenk de marinade in een steelpan, verwijder de knoflook en roer vleesbouillon, ketchup, oestersaus en worcestersaus door de marinade. Kook de saus op hoog vuur tot de helft in en voeg naar smaak zout en suiker toe. Snipper de lente-uitjes. Leg de entrecotes op 2 warme borden. Schenk de saus erover en garneer met de lente-uitjes.
|
|
|