|
|
Crepe Met Paddestoelenratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150g kastanjechampignons,
150g oesterzwammen,
100g shii-takes,
2 teentjes knoflook,
zakje verse provensaalse kruiden,
100g volkoren meel,
2 eieren,
2 dl melk,
5 el olie,
400g Italiaanse groente mix,
peper, zout.
Voorbereiding:
Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier. Champignons in 4partjes snijden. Oesterzwammen in repen snijden. Shii-takes halveren. knoflook pellen en fijnhakken. Rozemarijn en tijmblaadjes van takjes ritsen. In kopje rest v/d kruiden fijnknippen. In meel een mespuntje zout mengen. In Midden kuiltje maken. Eieren toevoegen. Al roerend scheutje voor scheutje melk toe voegen zodat glad beslag ontstaat.
Bereidingswijze:
In pan laagje water aan de kookbrengen. Bord er op zetten. Beslag doorroeren en overdoen in maatbeker. In koekenpan 1/2 el olie verhitten. 1/4 deel van het beslag in de koekenpan schenken. Beslag snel en dun over de bodem uit laten vloeien. Op hoog vuur ca. 2 min bakken tot bovenkant droog is. Met pannenkoekmes crepe keren en onderkant in nog ca. 1 min. goudbruin bakken. Crepe op bord boven pan laten glijden. Op de zelfde manier nog 3 bakken.
In Braadpan 2 el olie verhitten. op hoogvuur paddestoelen ca. 5 min. roerbakken. Paddestoelen uit de pan nemen. Rest v/d olie verhitten. Groentemix en koflook ca. 3 min. roerbakken. paddenstoelen en kruiden 2 min. meebakken. Op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|