|
|
Boerenkool Als Rijsttafel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zak gesneden boerenkool of 1,5 kg verse
boerenkool aan een stronk
1 kg aardappelen
4 hamlappen
1/2 ui
1 laurierblaadje
2 kruidnagelen
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 rookworst
Voorbereiding:
Was of snijd de boerenkool of koop hem panklaar. Kook de boerenkool in bouillon, getrokken van de vier hamlapjes en de halve ui bestoken met het laurierblad en de twee kruidnagelen.
Reken voor het trekken van de bouillon 2 tot 2,5 uur. Leg er het laatste kwartier de rookworst in te wellen. Dit verbetert de smaak. Neem de worst er uit, evenals de hamlapjes en de ui. Zeef de bouillon, gebruik deze als kookvocht voor de kool.
Kook de kool in 3/4 uur gaar en doe er in het laats
Bereidingswijze:
Bereid de kool zoals hierboven beschreven. Dien de stamppot op met schaaltjes of kommetjes Franse en Duitse mosterd (Lowensenf), piccalilly, zoetzure uitjes, Amsterdamse uien, gesnipperde rauwe ui, uitgebakken spekkaantjes, plakjes gebakken bacon, gebakken gesneden uien en goed gekoeld bier in glazen of pullen.
|
|
|