|
|
Bourgondische Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote kippenbouten (te verdelen in boven- en onderbouten)
100 g spekblokjes bloem
50 g boter
1 eetlepel suiker of honing
24 zilveruitjes, gepeld of ui in ringen gesneden
1 wortel, in schijfjes gesneden
250 g champignons, in 4 gesneden
1 fles rode wijn, Bourgogne
2 eetlepels cognac
2 teentjes knoflook, gepeld
4 snuifjes nootmuskaat
rozemarijn
tijm
laurierblaadje
versgemalen witte pepe
Voorbereiding:
1. Kruid de kip met peper en zout en dep ze in de bloem.
Bereidingswijze:
2. Verhit de boter en laat de kippenbouten kleuren. Haal ze uit de pot en houd even opzij.
3. Doe de zilveruitjes, het spek, de suiker, de wortel, de champignons, tijm, laurier, rozemarijn, nootmuskaat en knoflook in de pot en laat 5 min. kleuren.
4. Voeg de kippenbouten terug toe en breng, indien gewenst, verder op smaak met peper en zout.
5. Laat de cognac erover druppelen en flambeer. Blus met de rode wijn.
6. Laat zachtjes sudderen onder gesloten deksel gedurende 35 min.
|
|
|