|
|
Asperges Met Gewelde
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg asperges van gelijke dikte
6 eieren
zout
versgeraspte nootmuskaat
150 gram roomboter
750 gram geschrapte krieltjes
klontje boter
1 eetlepel fijngehakte peterselie
250 gram gerookte eendenham
Voorbereiding:
Schil de asperges en kook de eieren in 8 minuten bijna hard en pel ze.
Bereidingswijze:
Kook de asperges net onder water met zout beetgaar in 10 tot 15 minuten.
Laat de asperges uitlekken en leg ze op een dubbelgevouwen servet op een
platte schaal.
Rasp er wat nootmuskaat over.
Smelt intussen de boter op laag
vuur (de boter mag niet gaan bruisen) en giet in een sauskom.
Kook intussen
ook de krieltjes gaar,
giet ze af, en schud ze op met een klontje boter en
de peterselie.
Serveer de asperges met de gehalveerde eieren
en de losjes
opgerolde in dunne plakken gesneden gerookte eendenham,
de gesmolten boter
en de krieltjes.
|
|
|