|
Sherrysild
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 grote, schoongemaakte nieuwe haringen1/2 dl. water100 gr. suiker2 eetl.
zonnebloemolie1 1/2 dl. appelazijn1/2 eetl. peperkorrels, gekneusdmesp. piment
poeder2 sjalotjes, fijngehakt1 1/2 dl. droge sherry1 klein ui, in ringen1/2
eetl. fijngeknipte dille
Voorbereiding: Spoel de haringen, zonder graat en staart, af met koud water. Dep ze droog met keukenpapier.
Maak een marinade door het water aan de kook te brengen en er de suiker in op te lossen.
Roer er de zonnebloemolie, appelazijn, peperkorrels, pimentpoeder en de sjalotjes door.
Leg er de haringen in en laat het afgedekt, op een koele plaats, circa 12 uur marineren.
Bereidingswijze: Neem de haringen uit de marinade. Snijd ze overdwars in schuine plakken van circa 1
centimeter. Voeg aan de marinade de droge sherry toe en leg de stukjes haring er weer in.
Laat afgedekt nog circa 6 uur op een koele plaats marineren. Doe er het laatste uur van
het marineren de uiringen bij.
|
|
|