|
|
Pastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 600 gram uien
* 1 bosje peterselie
* 6 takjes koriander
* 2 schoongemaakte kippen
* 3 eetlepels olie
* 30 gram boter
* 2 eetlepels ras al-hanout
* 2 mespuntjes saffraan
* 200 gram ontvliesde amandelen
* 3 eetlepels suiker
* 5 eieren
* kaneel
* poedersuiker, zout en peper
Voor de pastilla:
* 100 gram boter
* 1 eigeel
* filodeeg
Voorbereiding:
Pel de uien, hak ze fijn evenals de peterselie en de korianderblaadjes. Snijd de kippen in stukken. Bestrooi de stukken kippen met zout en peper.
Verhit 2 eetlepels olie in een stoofpan, voeg 30 gram boter toe en braad de stukken kippen aan alle kanten bruin. Haal ze uit de pan en fruit snel de uien in de olie, voeg de fijngehakte kruiden, de specerijen en ruim zout en peper toe. Giet 1,5 dl water in de pan, doe de stukken kippen erin, doe het deksel erop en laat 1 uur op een zacht vu
Bereidingswijze:
Laat 100 gram boter smelten, giet dit in een kopje en verwijder het schuim. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in en maak vervolgens de pastilla.
Zet de pastilla in de oven en laat deze in 30 minuten goudbruin bakken.
|
|
|