|
|
Maleisische Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-8 gesnipperde sjalotjes
-4 tenen knoflook (uit de knijper)
-5 rode Spaanse pepers (fijngesneden)
-een klein stukje verse galangawortel (fijngehakt)
-1 liter kokosmelk
-1 kg mager rundvlees (in blokjes)
-2 el gemalen korianderzaad
-1 th lepel gemalen komijn
-1 th lepel gemalen kurkuma
-1 stengel citroengras (alleen het onderste derde deel , gekneusd)
-2 th lepel suiker
-1 th lepel tamarindeconcentraat (geweekt in wat wa
Voorbereiding:
**we maken eerst de specerijenpasta**
-maal van de sjalotjes, knoflook, de pepers, de galanga en 2 el kokosmelk een gladde pasta
Bereidingswijze:
-doe de pasta in de wok en voeg het rundvlees erbij en roer goed
-voeg de overige specerijen toe en giet de kokosmelk erover
-breng aan de kook en laat dan circa 90 min onafgedekt sudderen op een laag vuur (tot de meeste vloeistof verdampt is en het vlees mals is)
*als de olie van de kokosmelk begint te schiften, roer dan voortdurend totdat hij door het vlees wordt opgenomen*
-roer de suiker en de tamarinde erdoor en haal de pan van het vuur
|
|
|