|
Boedapesterrol
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 35 gr amandelschaafsel
100 gr hazelnoten
60 gr tarwebloem
1 ? eetl cacao
6 eiwitten
200 gr suiker
Voor de vulling en de garnering
1 blik halve abrikozen (420 gr)
2 pakjes slagroomversteviger
4 dl slagroom
50 gr pure couverture
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Een diep bakblik met bakpapier bekleden. Het papier goed invetten en met amandelschaafsel bestrooien. De oven voor verwarmen op 200 ? C.
2. De hazelnoten fijnhakken. De bloem met de cacao zeven en met de hazelnoten mengen.
3. De eiwitten onder voortdurend toevoegen van de suiker stijfkloppen.
4. Het notenmengsel er voorzichtig doorscheppen. Het beslag over het bakblik uitstrijken en onder in de oven ? 18 min bakken.
5. Op en rooster een schone theedoek leggen en de biscuitbodem darop omkeren. Het bakpapier eraf trekken en laten afkoelen. 6 De abrikozen laten uitlekken en dan in stukken snijden.
7. De slagroom met de versteviger stijfkloppen en de biscuitbodem hiermee bestrijken. De abrikozen erover verdelen.
8. De biscuitbodem vanaf een breede zijde oprollen. Versieren met de gesmolten couverture.
|
|
|