|
Kerstschelpjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor het deeg
100 gr pure chocolade
350 gr fijngemalen amandelen
1 theel citroenschil
1 theel kaneelpoeder
3 eiwitten
1 snufje zout
100 gr suiker
schelpjesvormen
veel suiker voor de vormpjes
vet of bakpapier voor de bakplaat
100 gr chocoladeglazuur.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Rasp de chocolade zeer fijn en vermeng met de amandelen, citroenschil en de kaneel.
2. Sla de eiwitten heel stijf met wat zout. Strooi er beetje bij beetje de suiker bij. Blijf net zolang kloppen totdat de eiwitmassa stevig en mooi glanzend is. Roer het amandel ? chocolade mengsel erdoor tot een stevig deeg onstaat.
3. Bestrooi de vormpjes met suiker. Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot, wentel ze door suiker en druk ze in de vormpjes.
4. Bedek een bakplaat met bakpapier of vet de bak[plaat in. Haal het deeg uit de vormpjes en leg ze op de bakplaat. Laat 12 uur bij kamertemperatuur drogen.
5. Verwarm de oven voor op 180?C (heteluchtoven 160 ? C). Bak de schelpjes ca. 15 min. Neem ze van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.
6. Smelt de chocolade in een heet waterbad en doop de koekjes er tot een derde in. Laat de chocolade drogen.
|
|
|