|
|
Cous Cous Uit Quarzazate
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 el olijfolie.
2 rode uien,van boven naar beneden in 4 parten gesneden.
handvol snijpeterselie,grofgehakt en wat extra voor de garnering.
3 tomaten,ontveld en kleingesneden.
1/2 tl gemalen saffraan of kurkuma.
1 tl gemalen kaneel.
1 tl gemalen gember.
1 tl gemalen komijn.
1 tl grofgemalen zwarte peper.
6 worteltjes.
6 kleine meirapen.
1 kleine witte kool(ca. 450 gram),overlangs in 6 stukken gesneden.
600 ml boui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een zware pan en bak hierin de uien tot ze zacht worden.
voeg de peterselie,tomaten en specerijen toe en roer om aanbakken te voorkomen.
voeg de worteltjes,meirapen en witte kool toe.
bak tot ze zacht zijn.
voeg de bouillon en de ingemaakte citroen toe.
voeg zonodig meer water toe,zodat alles bijna bedekt is.
breng dit aan de kook en laat het afgedekt 15 min. sudderen. tot alle groenten gaar en zacht zijn.
voeg zonodig meer water toe.
er ontstaat nu een soepachtige ragout.
bereid de couscous terwijl de groenten sudderen.
doe de couscous in ee grote kom,schenk er het kokend water over en laat dit 10 min. wellen.
schep de couscous luchtig om met een vork,zodat de korreltjes loskomen.
haal de couscous warm in een lauwe oven (besprenkel het eerst met water en dek het af)
breng de groenten vlak voor het serveren op smaak met zout.
schep ze in een kleurige schaal of tajine.
strooi er peterslie over.
schep de boter doot de warme couscous.
schep de couscous in een grote vrij platte schaal em vorm er een bergje van.
strooi het geroosterde amandelschaafsel en kaneel erover.
|
|
|