|
Groentenovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 uien
1 rode paprika
1 groene paprika
1 aubergine
6 eetlepels olijfolie
8 tenen knoflook
2 eetlepels gehakte kruiden (rozemarijn,
tijm, majoraan)
zout en peper
1 halve theelepel suiker
1 courgette
250 gram tomaten
50 gram geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de uien in ringen.
Verwijder zaadjes en zaadlijsten van de paprika′s en snijd ze in reepjes.
Snijd de aubergine ook in dunne reepjes.
Hak de knoflook fijn.
Verhit de oven voor op 180?C
Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan.
Fruit hierin de uien en de aubergine reepjes tot de uien zacht zijn.
Voeg de helft van de knoflook toe en fruit nog een paar minuten door.
Neem de pan van het vuur en voeg de helft van de kruiden toe.
Roer alles door elkaar en breng het mengsel op smaak met peper, zout en suiker.
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal.
Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken.
Snijd de tomaten ook in plakken.
Leg een courgetteplak in de lengte op de ovenschotel.
Half daar op een aantal plakken tomaat.
Vervolgens weer een plak courgette, tot de schotel geheel is bedekt.
Strooi er zout en peper over en de resterende kruiden en knoflook.
Sprenkel er twee eetlepels olijfolie over.
Bak de groenten 35 min in de oven.
Strooi dan de kaas er over en zet de schotel nog een kwartiertje terug in de oven.
|
|
|