Terrine Van Eend Met Noten

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
-100 g kippenlevertjes
-1 glas cognac
-850 g eendenborstfilets (in grote stukken)
-100 g varkensgehakt
-220 g doorregen varkensvlees
-3 fijngesnipperde sjalotjes
-1 fijngehakte teen knoflook
-2 el fijngehakte peterselie
-zout en witte peper uit de molen
-4 kruidenmix (gemalen kruidnagel,peper,nootmuskaat en gemberpoeder)
-200 g blanke hazelnoten (gebroken)
-3 eieren
-200 g vet spek in plakken
-2 laurierbla

Voorbereiding:
-leg de kippenlevertjes in een diep bord en giet de cognac erover (afdekken ) en 1 nacht in de koelkast laten staan
-draai de volgende dag de eendenborstfilet, het gehakt, de levertjes en varkensvlees door de gehaktmolen
-voeg daarna de sjalot, knoflook, peterselie, zout en peper toe
-breng op smaak met flink wat van de 4 kruidenmix
-voeg dan de noten en de eieren toe en meng alles goed
*verwarm de oven voor op 160?C

Bereidingswijze:
-leg een plak vet spek op de bodem van de terrine en schep de vleesmassa erop
-druk alles goed aan en dek af met het spek
-leg laurier en takje tijm erop
-zet de terrine in een diepe ovenschaal die voor 2/3 gevuld is met water dat net van de kook af is, en plaats alles in de oven
-laat de terrine 2,5 uur in de oven staan
-haal de schaal er dan uit en laat de terrine 1 a 2 uur op kamertemperatuur staan
-leg dan een plankje met daarop een gewicht op de terrine en laat het geheel 12 uur staan
-zet de terrine dan in de koelkast

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 15-01-2021