|
|
Groente Terrine Harlekijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5 winterwortel (of 1 waspeen)
0,5 rode paprika
0,5 rettich(of 1 klein meiknolletje)
1 courgette
1/4 aubergine
1/4 gele paprika
0,5 l. kippenbouillon
5 blaadjes gelatine
3 dl bouillon
creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak alle groenten schoon en snijd ze in gelijke blokjes.
Blancheer alle groenten afzonderlijk in de 0,5 liter kippenbouillon tot ze beetgaar zijn. Blancheer de stevigste groente langer dan de minder stevige.
Week intussen de gelatine in ruim koud water.
Verwarm 3 dl. bouillon.
Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerende op in de bouillon.
Vul een cakevorm (20 cm) tot bovenaan met de groenten en schenk de gelei erover. Schuif de vorm even voorzichtig heen en weer, zodat eventuele luchtbellen kunnen ontsnappen. Laat de terrine minsten 2 uur in de koelkast opstijven.
Houd de vorm enkele tellen in warm water en leg er een platte schaal op.
Keer de vorm en schaal samen en laat de terrine op de schaal glijden.
Serveer met de creme fraiche.
|
|
|