|
|
Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr witvis (diepvries) in blokjes van ? 1,5 a 2 cm, 200 gram grote gepelde en schoongemaakte garnalen, 1 courgette in kleine blokjes, 1 ui fijngesnippert, 1 kleine prei in dunne ringetjes, 1 groene paprika in blokjes, 2 plakjes verse gemberwortel, 1 laurierblaadje, 1 rode peper zonder zaadjes in kline reepjes, 1 knoflook teen geperst, 2 a 3 el citroensap, 2 a 3 el droge sherry, 1 liter water, 1 kippenboullionblokje voor 1/2 liter, 75 gram witte rijst, 25 gr boter, 1 el peterselie, 2 el bieslo
Voorbereiding:
Marineer de grote garnalen minimaal 15 minuten (maar mag ook langer, zoveel te langer gemarineerd zoveel te heter zijn de garnalen!) in een kom met daaraan toegevoegt de knoflook, de rode peper, de sherry en het citroensap.
Maak de liter water heet en voeg het boulliontablet toe en laat die oplossen.
Doe de plakjes gember en het laurierblad in een thee-ei. Je verwijdert het dan weer heel gemakkelijk.
Bereidingswijze:
Zet de soeppan op met de boter. Zodra de boter uitgebruist is draai je het gas iets terug en voeg je de ui toe, na 3 minuten voeg je de courgette toe en roerbakt nog 3 minuten. Voeg dan de parika toe en giet hier na 2 minuten de boullion bij. Voeg de prei en het thee-ei toe en breng het geheel weer aan de kook. Voeg de rijst toe en laat ? 8 minuten koken. Draai het vuur zacht en doe de visblokjes in de soep. Pas op het mag nu niet meer koken maar moet wel tegen de kook aanblijven. De totale kooktijd nadat de visblokjes zijn toegevoegd is ? 10 minuten!! Na vijf minuten doe je de grote garnalen met de marinade erbij en brengt het direkt weer tegen de kook aan. 1 minuut voor het einde de kruiden (peterselie, bieslook en dille) toevoegen. Vuur uit en nog even 5 minuten laten nagaren.
|
|
|