|
|
Hazenpeper Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
4 hazenbouten (voorpoten)
200 gr worteltjes, in dunne plakjes
Voorbereiding:
Kan 2 dagen van tevoren, moet 1 dag van tevoren:
leg de hazenbouten in een kom en voeg wortel, sjalot, peperkorrels, tijm, peterseliestelen, laurier, bleekselderij, knoflook, 1 eetlepel olijfolie, cognac en 6 dl rode wijn toe.
Dek de komaf en laat de haas minstens 12 uur marineren in de koelkast. Gebruik je geen reeds geweekte pruimen; doe zoals op verpakking staat.
Bereidingswijze:
Neem de hazenbouten en de groenten uit de marinade en dep de hazenbouten droog. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan en bak de groeten uit de marinade hierin ca. 10 minuten op zacht vuur. Voeg de hazenbouten, marinadevloeistof met kruiden en vleesbouillon en kalfsfond toe en breng alles aan de kook. Laat de haas afgedekt op zacht vuur ca. 1,5 uur stoven. Laat het gerecht afkoelen en bewaar het tot gebruik in de koelkast.
|
|
|