|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 haantje (of braadkip) van 1,2kg- 100gr spekblokjes- 400gr sjalotten- 300gr Parijse champignons- 1 a 2 eetlepels vloeiende bloem- 1 eetlepel boter- 2 eetlepels olie- 1 fles rode wijn- 2 teentjes knoflook- 1 blaadje laurier- 2 takjes tijm- 4 takjes gladde peterselie- fijne suiker- peper uit de molen en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1- Snij het haantje in stukken. Kruid met peper en zout en bestuif met de bloem. Pel de sjalotten en snij ze doormidden. Borstel de champignons schoon. Braad de stukken haan rondom aan in de hete boter en olie. Doe er de sjalotten en de spekblokjes bij. Laat ze kort meebakken. Schep gevolgelte en groenten met de schuimspaan uit de pan.
2- Blus de pan met de rode wijn en laat tot de helft inkoken. Doe het haantje, de spekjes en de sjalotten bij de ingekookte wijn. Voeg de champignons, de geplette knoflook, de laurier en de tijm toe. Dek af en laat 50 minuten stoven op een zacht vuur. Neem de tijm en de laurier weg. Breng de saus op smaak met een mespunt suiker, peper en zout. Werk af met gehakte peterselie.
|
|
|