|
|
Varkensrollade Met Hete Bliksem
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. boter of margarine
1 varkensfiletrollade (ca. 1 kilo)
500 gr. stoofperen
150 gr. spekplakjes
1 kilo kruimige aardappelen
500 gr. moesappels
zout, peper
gemalen kruidnagel
1 takje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In braadpan boter verhitten en rollade in ca. 45 minuten gaar braden, regelmatig keren. na helft van braadtijd kopje water toevoegen.
Stoofperen schillen, halveren en klokhuis verwijderen. Vervolgens peren in stukken snijden en met spek en weinig water met zout ca. 15 a 20 minuten afgedekt voorkoken. Aardappelen schillen, in stukken snijden en toevoegen. pan vullen met water tot aardappels half onderstaan. Moesappels schillen, halveren, klokhuis verwijderen en in stukken snijden. Vervolgens toevoegen en geheel afgedekt in ca. 1/2 uur zachtjes gaarkoken.
spek uit pan nemen, rest afgieten en met stamper grof pureren. stamppot met peper, zout en kruidnagel op smaak brengen. Rollade in plakken snijen. Jus verhitten, eventueel nog wat vocht toevoegen, losroeren en in kuiltje in stamppot scheppen. Peterselie heel fijn knippen en over stamppot strooien. (Eventueel spek erbij serveren.
|
|
|