|
|
Hollandse Hachee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750gr. rib of sucade lappen of hachee vlees
2 uien
8 kruidnagels
100gr boter
zout
1/4 ltr vleesbouillon
1/4 ltr rode wijn
10 peperkorrels
2 laulierbladen
2 eetl. wijnazijn
2 eetl. donkerbruine suiker
1 eetl. maizena of allesbinder
Voorbereiding:
Snij het vlees in dobbelstenen.
Pel de uien en snij ze in vieren.
Steek in elke ui een kruidnagel
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees snel rondom aan.
Bestrooi het vlees met zout.
Voeg de bouillon en de wijn toe en breng alles al roerend aan de kook.
Doe de stuken ui, de peperkorrels, laurierbladen, wijnazijn en bruine suiker in de pan.
Breng weer alles al roerend aan de kook. Temper de hittebron.
Laat de hachee ruim 2 uur gaar stoven.
Het vlees is dan zo zacht dat het uitelkaar valt.
Plaats de braadpan eventueel op een vlamverdeler.
Verwijder de laurierbladen.
Bind het braadvocht met de maizena die met een beetje water tot een dik papje is geroerd of gebruik allesbinder.
Dit kan zo uit een pakje in de pan worden gestrooid.
|
|
|