|
|
Rucola-vichyssoise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 preien, in ringen
2 grote (bloemige) aardappels, geschild en in blokjes
2 el olijfolie
1 l kippenbouillon
75 g rucola
1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de preiringen en aardappelblokjes in de olie ca. 3 min. Schenk de bouillon erbij, breng deze aan de kook en laat 20 min. zachtjes koken. Was en droog intussen de rucola en houd de kleine blaadjes achter voor de garnering. Voeg de rucola toe aan de soep. Pureer na 1 min. de soep in de keukenmachine of met de staafmixer. Zeef de soep, voeg de helft van de slagroom toe en laat de soep volledig afkoelen. Zet de soep in de koelkast en laat hem minstens 2 uur door en door koud worden.
|
|
|