|
|
Garnalenkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr boter
50 gr bloem
2.5 dl volle melk
0.5 dl room
4 eiren
200 gr verse,gepelde garnalen (grijze)
50 gr gemalen gryere
1 teelepel olijfolie
6 eetlepels paneermeel
4 takjes peterselie
1 citreon
versgemalen peper
frituurvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter,neem het pannetje van het vuur en roer er de bloem door.zet terug op het vuur en roer er beetje bij beetje de melk en de room bij.laat 3 minuten doorkoken en zet het vuur dan lager.
splits de eiren. klop twee eierdooiers los en roer die door de saus.de overige eierdooiers zijn in dit recept niet meer nodig.meng de garnalen en de gruere door de saus en breng op smaak met de peper.
spreid het mengsel uit op een grote platte schaal of een houten plank.laat volledig afkoelen.snijd in rechthoeken en vorm er kroketten van.
klop de eiwitten los in een diep bord en meng er de olie door.spreidhet paneermeel uit op een groot bord.rol de kroketten een voor een door het eiwit en vevolgens in het paneermeel.druk het paneermeel goed aan.
bak de kroketten goudbruin en krokant gedurende circa 4 minuten in heet vet.laat ze uitdruipen op keukenpapier.was de peterselie,dep droog en bak 10 seconden in het hete frituurvet.
verdeel de kroketten over vier borden.schik er de gefrituurde peterselietakjes en de kwartjes citroen bij.
dien onmiddelijk op
eet smakellijk
|
|
|