|
|
Tellerfleisch
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g rundvlees van borst of rib
-1 grote ui
-2 kruidnagels
-1 blad laurier
-3 jeneverbessen
-zout
-zwarte peperkorrels
-50 g geraspte mierikwortel
-1 el citroensap
-1 th lepel suiker
Voorbereiding:
-besteek de gepelde ui met kruidnagels en laurierblad
-1,5 liter water flink aan de kook brengen en wat zout toevoegen
-het vlees, de bestoken ui, de jeneverbessen en 6 peperkorrels toevoegen aan het water
-deksel op depan en alles 2 uur zachtjes laten koken
Bereidingswijze:
-ondertussen de geraspte mierik in een kom mengen met de suiker en het citroensap
-neem het vlees uit de bouillon en snij het in plakken van 1 cm dik
-wat gezeefde bouillon erover verdelen en de mierikwortel als een dikke streep over het vlees laten lopen
-meteen serveren met gebakken of gekookte aardappelen (in de bouillon!)
|
|
|