Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kleine scharrelkip,in stukken
- zout en peper
- 6 el olijfolie
- 100 gr serranoham(of magere bacon)in reepjes gesneden
- 1 grote ui,fijngesneden
- 3-4 teentjes knoflook,in plakjes
- 3 rode paprika′s,zaadlijsten verwijderd,in repen gesneden
- 450 g tomaten,ontveld,in stukjes gesneden(of tomaat uit blik)
- 1-2 laurierblaadjes
- 2-3 kruidnagelen
- kaneelstokje
- 2-3 gedroogde chilipepers,zonder zaden en fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- veeg de stukken kip schoon en dep ze droog.bestrooi ze met zout
- verhit de olie in een braadpan met een dikke bodem op middelhoog vuur,bak de stukken kip zachtjes tot ze iets bruin worden in ca. 5 min.
- neem de kip uit de pan en voeg de serranoham,ui,knoflook en de paprika,s toe
- bak alles zachtjes ca. 10 min.,roer af en toe, tot de groenten zacht zijn
- voeg de tomaten,het laurierblad,de kruidnagelen,het kaneelstokje en de chilipepers toe
- doe de stukken kip weer in de pan,draai het vuur laag,leg de deksel schuin op de pan en laat het zachtjes 50-60 min. koken,tot de saus geleiachtig en dik is
- breng het op smaak met peper en zout
|
|