|
|
Kalfsleverpastei Uit Venetie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-150 g kalfslever
-2 uien (in dunne plakjes gesneden)
-125 g boter (op kamertemperatuur)
-1 el olijfolie
-2 laurierblaadjes
-snufje zout en zwarte peper uit de molen
-4 el marsala
Voorbereiding:
-was de lever, dep deze droog en snij in reepjes
-fruit de uiplakken lichtgeel in 20 g boter
Bereidingswijze:
-verhoog de hitte van de pan met ui en voeg laurier en kalfslever toe en laat maximum 5 min meebakken
-regelmatig omscheppen en bestrooien met zout en peper
-overgieten met de marsalawijn
-laat de drank even verdampen en zet de pan dan opzij om af te koelen
-snij de lever en de uien met een scherp mes zeer fijn en pureer alles met de staafmixer of keukenrobot
-roer dan de boter erdoor en op smaak brengen met peper en zout
-in de koelkast zetten en serveren met geroosterd brood
|
|
|