|
|
Kipfilet Met Dragonmosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 royale takjes verse dragon (of diepvries)
1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
4 kipfilets van elk 125 gram
4 eetlepels olijfolie (extra vergine)
1 theelepel Dijon mosterd
wat zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de dragonblaadjes van de takjes. Breng hierna de bouillon met daarin de dragontakjes aan de kook. Leg nu de kipfilets in de bouillon. Temper het vuur zodra de bouillon weer begint te koken. Houd deze bouillon tegen de kook aan en pocheer de kipfilets in zo?n 20 minuten helemaal gaar. Doe intussen de dragonblaadjes, de olijfolie, de mosterd en circa 1 theelepel water in een keukenmachine en maal alles tot een gladde groene saus. Breng dit mengsel op smaak met wat zout en peper. Schep hierna de kipfilets uit de bouillon, snijd ze schuin in plakken en verdeel ze over de borden. Schep vervolgens de dragonsaus over het vlees. Geef er gekookte aardappeltjes en tuinboontjes bij. Schep de takjes uit de bouillon en serveer deze voorafgaand aan het vleesgerecht.
|
|
|