|
Aardappel-knoflooksoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 400 g kruimige aardappelen
- 1 liter vleesbouillon
- 1 theelepel tijm
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 150 g chorizo
- ? rode paprika
- zout, versgemalen peper
- 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - pel en snipper de ui.
- schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en fruit de ui zachtjes aan. pers er 1 teen knoflook boven uit. schep de aardappelblokjes erdoor en voeg de bouillon en tijm toe.
- kook de aardappel in 15 minuten heel zachtjes gaar.
- pel intussen de overige twee tenen knoflook en snijd ze in plakjes.
- verhit 3 eetlepels olijfolie in een steelpan en fruit de plakjes knoflook heel zachtjes tot ze lichtbruin zijn.
- schep ze op een bordje.
- snijd de chorizo in blokjes en bak deze knapperig bruin in de hete olie.
- snijd de paprika in blokjes.
- pureer de aardappelsoep met een staafmixer.
- voeg zout en peper naar smaak toe en warm de soep nog heel even door.
- schep de aardappelsoep in vier diepe borden en strooi in het midden de blokjes chorizo met de plakjes knoflook, de blokjes paprika en de bieslook.
|
|
|