|
Aardbeienmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 600 g aardbeien
2 dl room
3 blaadjes gelatine (van 3 g)
1 cl grand-marnier
180 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De gelatine weken in koud water.
In een steelpan de suiker mengen met 2 soeplepels water. Het mengsel zachtjes aan de kook brengen en de uitgeknepen gelatineblaadjes bij de stroop voegen. Goed roeren en het pannetje van het vuur nemen. Laten afkoelen.
De aardbeien wassen, de kroontjes verwijderen en mixen tot een zeer fijne puree. Deze puree door een fijne zeef wrijven en bij de koude stroop voegen.
De koude slagroom opkloppen en de vanillesuiker toevoegen. De room vervolgens voorzichtig door de aardbeienpuree roeren.
De mousse in aparte glazen verdelen en gedurende minstens 12 uren in de koelkast zetten.
Opdienen met de rest van de aardbeien en bestrooien met wat suiker.
|
|
|