|
|
Biefstuk Met Sjalotjes En Spruitjesstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8-12 kleine sjalotjes
- 2el boter
- 1el appelstroop
- 2dl runderfond
- 800g aardappels
- 500g spruitjes
- 4pl Coburgerham
- 4dikke kogelbiefstukjes
- olijfolie
- 1el zaanse mosterd
- 1,25-1,50dl magere melk
- 1t fijngeknipte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Pel de sjalotjes en snij ze in vieren.
- Smelt in een steelpan met dikke bodem de boter en fruit hierin de uitjes glazig en goudbruin.
- voeg de appelstroop en runderfond toe en kook dit in tot er nog maar een paar lepels saus over zijn.
- Kook intussen de aardappels gaar.
- Voeg na 10min. de spruitjes toe en kook ze samen verder gaar.
- Snij de plakjes Coburgerham elk in twee smalle lange plakjes.
- Wikkel ze om de biefstukjes(ze blijven goed zitten en hoeven dus niet vastgezet)
- Kwast de biefstukjes dun in met wat olijfolie.
- Verhit een grillpan droog voor en rooster hierin de biefstukjes eerst aan beide kanten bruin.
- Temper het vuur tot half en bak de biefstukken daarna rose in 2-3min. per kant,afhankelijk van de dikte.
- Giet de aardappels en de spruitjes af.
- Voeg de mosterd,2el olijfolie en zoveel van de melk toe tot een smeuige massa ontstaat.
- Stamp alles grof doorelkaar en schep de peterselie erdoor.
- Schep op elk bord een mooi bergje stamppot.
- Leg daarop een biefstukje en verdeel daarover de sjalotjes.
- Druppel de sjalotjessaus om de stamppot.
|
|
|