|
|
Asperges In Bladerdeeg Met Mascarpone En Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2,5 kg asperge,
2 ? pakjes bladerdeeg (langwerpige bladeren),
250 g Mascarpone,
200 gram ham
bieslook, zout,
vers gemalen peper,
1 ei,
1 el slagroom.
zout,
2 el suiker,
2 el boter,
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Bereidingswijze:
De asperges schillen en halveren. De asperge in kokend zoutwater met suiker
en boter ongeveer 15 minuten laten koken. De asperge volledig
laten afkoelen (dit is belangrijk in verband met de bladerdeeg).
15 bladerdeegbladeren apart neerleggen en laten ontdooien. Mascarpone, bieslookrolletjes, gesneden ham. zout en peper vermengen. 12 bladerdeegbladeren tot
een rechthoek (18 x 20 cm) uitrollen. Een theelepel mascarponecreme
in het midden geven. Steeds 6 stukjes asperge erop leggen. De deegrand
met eiwit bestrijken. Eerst de smalle deegranden over de asperge leggen
en de ingeklapte deegranden weer met eiwit bestrijken. Vervolgens het hele
pakje oprollen. Voor de versiering van het overige bladerdeeg 12 lange
strepen snijden, met eiwit bestrijken en als strik om het pakje leggen. De aspergepakjes op een met bakpapier uitgelegde bakplaat leggen. Met een
houtje meermaals insteken en 15 minuten laten rusten (voor de deeg).
Eigeel en slagroom vermengen en de pakjes ermee bestrijken. In het
midden van de voorverwarmde oven
20-25 minuten goudbruin laten bakken.
|
|
|