|
Worstenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- voor het deeg:
- 300 g bloem
- 1 snufje zout
- 1 zakje gist(Dr. Oetker)
- 3 eieren
- 5-6 eetlepels melk
- 120 g boter of margarine
- voor de vulling:
- 1 salami
- voor de glans:
- 1 eierdooier
- een scheutje melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - roer in een mengkom de gezeefde bloem met de gist.
- roer het zout, de eieren en de lauwe melk erdoor en blijf kneden tot het deeg van de wand van de kom loslaat.
- roer dan kleine stukjes boter of margarine door het deeg en meng langdurig.
- breng de (niet doorgeprikte) salami in koud water tot tegen het kookpunt en laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
- laat de worst uitlekken en afkoelen.
- bedek het deeg met een doek en laat het ongeveer 50 minuten op een lauwwarme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit.
- de lap deeg moet groot genoeg zijn om de worst volledig te omvatten.
- leg de worst in het midden en wikkel ze volledig in het deeg.
- bevochtig de randen en druk ze stevig dicht.
- rol het broodje met de hand tot de gewenste vorm en bestrijk de bovenkant met de in melk losgeklopte eierdooier.
- bak het worstenbrood 35-40 minuten in een matig warme oven.
|
|
|