|
|
Stoofschotel Met Hamlappen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr hamlappen, 500 gr gesneden groene kool, 150 gr uitgebakkenspekreepjes, 100 gr roomboter 2 eetlepels mosterd
12 fijn gesneden sjaloten
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de hamlappen kruislings in en kruid dit met peper en zout. Wrijf ze in met mosterd en lat dit afgedekt in de kloekast 30 min staan. Ondertussen , in een ruime pan, de spekjes uitbakken voeg iets boter toe en de sjalotten nu de groene kool toevoegen met een scheutje water. Laat het geheel onder een deksl zo′n 15 min stoven. De hamlappen met de ingesneden kant naar beneden in een ruime schaal leggen en in een voorverwarmde oven 220.c goed bruin bakken in ongeveer 15 min. Wel regelmatig even omdraaien en bedruipen met het vlees vet Nu de temp terug brengen naar 175.c De groene kool rondom scheppen en het geheel terug zetten in de oven indien nodig nog wat water toevoegen. Laat dit zo′n half uur in de oven stoven. het vlees moet vanbinnen o′n 70.c zijn dan is het gaar.
Snijd de Hamlappen in plakken . schep de groene kool op een warme schaal en leg het vlees er boven op.
serveer de rest van het vocht of maak apart wat jus erbij
|
|
|