|
|
Tapas Van Zalm In Mojosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- 4 verse zalmfilets, circa 750 gr in totaal
- 3 el Spaanse olijfolie
-
Zout en peper -
1 takje verse bladpeterselie, ter garnering -
VOOR DE MOJASAUS -
2 teentjes knoflook -
4 tl paprikapoeder -
2 tl gemalen komijn -
5 el Spaanse olijfolie extra vierge -
2 el witte wijnazijn -
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe voor de mojasaus knoflook, paprikapoeder en komijn in een keukenmachine voorzien van het metalen snijblad en meng ze 1 minuut op pulserende stand. Laat de machine lopen en voeg druppelsgewijs 1 el olijfolie toe. Schraap dan de wanden van de kom schoon met een spatel en blijf heel langzaam de olie toevoegen tot alle olie is toegevoegd en de saus iets is ingedikt. Voeg de azijn toe en meng nog 1 minuut. Breng de saus op smaak met zout. Verwijder het vel van de zalmfilets. Snijd ze eerst in de breedte doormidden en dan in de lengte in plakjes van 2 cm. Dik. Verwijder eventuele graten. Bestrooi e vis met zout en peper naar smaak. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de stukjes vis hierin der af en toe keren in circa 10 minuten, afhankelijk van de dikte, gaar en rondom bruin. Doe de stukjes zalm over in een verwarmde schaal, schenk er wat mojasaus over en serveer ze heet, gegarneerd met peterselie. Geef de resterende saus er in een schaaltje bij.
|
|
|