|
|
Viscurry Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g visfilet van stevige vis (bijv. roodbaars, kabeljauw of zeeduivel);
1 aubergine; 2 eetl olie;1 klein rode paprika;2 eetl groene currypasta;stukje gemberwortel (of gemberpoeder);1 blik kokosmelk (400 ml);2 sjalotten (of 1 ui);1 eetl palmsuiker/ bruine basterdsuiker;4-6 limoenblaadjes; 4 eetl vissaus; paar takjes (Thaise) basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de graatjes uit de vis met een pincet en snijd de vis in blokjes van 2-3 cm; Was de aubergine en snijd het vruchtvlees in blokjes; Was de paprika en snijd het vruchtvlees in ruitjes; Schil de gember en snijd in dunne plakjes; Pel de sjalot/ui en snijd in reepjes;
Was de limoenblaadjes en trek in stukjes;
Verhit de olie en voeg de gember en ui toe en bak kort;
Voeg de currypasta toe en bak 1 min. mee;
Voeg de kokosmelk, limoenblad, suiker, en vissaus toe en laat 5 minuten koken;
Voeg de groenten toe en laat 4-5 minuten stoven;
Voeg de vis toe en laat alles 2 minuten stoven;
Voeg de blaadjes basilicum toe en serveer met rijst
|
|
|