|
|
Kalkoen-goulashsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 el olijfolie * 50 gram bacon, in dunne reepjes * 1 grote ui, fijngesneden * 2 rode paprika′s in stukjes * 1 el milde paprikapoeder * 2 tl pittige paprikapoeder of cayennepeper * 1 blikje tomaatstukjes a 400 gram * 1 liter kippenbouillon * 250 gram kalkoenborst, gehalveerd * 2 vastkokende aardappels, geschild, in blokjes * 150 gram panklare sperziebonen * 150 gram panklare preiringen * zout * versgemalen zwarte peper * 4 el Griekse yoghurt *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de baconreepjes in circa 3 minuten zachtjes knapperig. Schep ze op een bordje. Schep de ui en paprika door het bakvet en bak ze in 4-5 minuten zachtjes gaar. Voeg het milde en pittige paprikapoeder en de tomaatstukjes met vocht toe. Verhit alles nog 1-2 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en laat de soep circa 5 minuten doorkoken. Pureer het geheel met een staafmixer tot een rulle soep. Voeg de kalkoenborst, aardappel, sperziebonen en prei toe en breng de soep aan de kook. Kook de soep in circa 15 minuten zachtjes gaar. Breng op smaak met zout en peper. Neem de kalkoenborst uit de soep en pluk het vlees in stukjes. Schep de soep in wijde kommen en leg de stukjes kalkoenvlees in het midden. Garneer met een lepel Griekse yoghurt.
|
|
|